Bażant po królewsku

Składniki:
Bażant,
tłuszcz do pieczenia,
10 dkg słoniny,
2 żółtka,
2-3 czekolady w proszku,
sól,
cynamon i biały pieprz do smaku.


Sposób przyrządzenia:
Sprawionego bażanta umyć, natrzeć przyprawami i pozostawić w chłodnym miejscu na godzinę. Następnie związać nogi, obłożyć tyszkę cienkimi plastrami słoniny, obwiązać nitką, polać tłuszczem i piec skrapiając wodą, potem wytworzonym sosem. Pod koniec pieczenia zdjąć słoninę, posmarować bażanta żółtkami, posypać czekoladą, piec do miękkości. Po upieczeniu pokrajać jak poprzednio, ułożyć na półmisku, polać odtłuszczonym i doprawionym sosem, zagrzać. Podawać z frytkami, kompotem i sałatą zieloną.