przez krzysztofbin56 » 3 października 2011, 12:59
witam. Długość gotowania jest uzależniona od wieku byka. Ja stosuje zasadę, że gotuje aż skóra na części twarzowej czaszki daje się łatwo odkroić nożem, potem jeszcze dosłownie 5-10 minut gotowania i wkładam czerep do zimnej wody, co sprawia, że mięso łatwo daje się oddzielić od kości.Po tym zostawiam jeszcze na dobę w zimnej wodzie i po obeschnięciu nakładam pędzelkiem perhydrol, który wnika do kości w czasie schnięcia. Efekt jest przedni. Pozdrawiam darz bór.